ejemplo de instrumento de evaluación práctica (Hoja de evaluación de prácticas)

HOJA DE EVALUACIÓN DE PRÁCTICAS			ACCIÓN FORMATIVA: Operaciones básicas de pastelería (código: HOTR0109)
MÓDULO: MF1334_1 Preelaboración, elaboración y presentación en pastelería			UNIDAD 3: Elaboraciones básicas de productos de pastelería (Código: UF0820)
Fecha:		Nombre y apellidos del alumno:			Tutor:
CE2.3 Realizar operaciones concretas y sencillas para prestar asistencia en los procesos de elaboraciones de pastelería, en el tiempo establecido, aplicando técnicas sencillas y adecuadas, cumpliendo con las normas e instrucciones recibidas y mantenimiento un espíritu de colaboración.
ACTIVIDAD	INDICADORES			ESCALA DE MEDIDA		MARCA UNA OPCIÓN	PUNTUACIÓN
Preparación del material y los ingredientes necesarios para la elaboración de un merengue (mise en place).	-       Cantidad de materiales e ingredientes (El alumno deberá enumerar correctamente todos los materiales e ingredientes)			-       El alumno no contesta o no enumera ninguno correctamente		🔂	0 puntos
				-       El alumno enumera menos de la mitad correctamente		🔂	0,5 puntos
				-       El alumno enumera más de la mitad correctamente		🔂	1 punto
				-       El alumno enumera todos correctamente		🔂	1,5 puntos
Conservar y almacenar cremas con base de huevo.	-       Precisión a la hora  de aplicar  correctamente los conceptos de conservar y almacenar cremas a base de huevo. (El alumno deberá explicar de forma clara y precisa, cómo conservaría y almacenaría correctamente este producto una vez elaborado, hasta el momento de su utilización o consumo)			-       El alumno no contesta o describe el proceso erróneamente		🔂	0 puntos
				-       El alumno describe el proceso pero  lo explica de forma vaga o incompleta		🔂	1 punto
				-       El alumno describe el proceso con precisión, demostrando que conoce a la perfección su aplicación al entorno laboral		🔂	2 puntos
Organización y secuenciación de fases para la obtención de una masa hojaldrada	-       Identificación y orden correcto de los pasos a seguir. (El alumno deberá explicar qué pasos seguiría y en qué orden, para elaborar dicha masa)			-       El alumno no contesta o los pasos que detalla no son correctos		🔂	0 puntos
				-       El alumno explica correctamente los pasos a seguir pero no en el orden correcto		🔂	1 punto
				-       El alumno explica correctamente los pasos a seguir y en el orden correcto		🔂	2,5 puntos
Crear y diseñar un postre, combinando las distintas elaboraciones básicas aprendidas	-       Cantidad de técnicas a utilizar -       Conocimiento de dichas técnicas -       Adecuación a la hora de combinar dichas técnicas. (El alumno deberá diseñar su propia receta de un postre utilizando el máximo número posible de técnicas aprendidas durante esta unidad, con un mínimo de 3 técnicas. Deberá explicar los pasos a seguir en cada técnica y así mismo, deberá saber combinarlas adecuadamente)			-       El alumno no contesta o utiliza menos de tres técnicas		🔂	0 puntos
				-       El alumno utiliza tres técnicas pero ni explica correctamente los pasos a seguir en cada una ni combinan adecuadamente		🔂	0,5 puntos
				-       El alumno utiliza tres técnicas pero no explica correctamente los pasos a seguir en cada una o no combinan adecuadamente		🔂	1,5 puntos
				-       El alumno utiliza tres técnicas, explica correctamente los pasos a seguir en cada una y combinan adecuadamente		🔂	3 puntos
				-       El alumno utiliza más de tres técnicas, explica correctamente los pasos a seguir en cada una y combinan adecuadamente		🔂	4 puntos
PUNTUACIÓN MÁXIMA							10 PUNTOS